Esistono ricette capaci di racchiudere in un solo boccone oltre un secolo di storia, passioni familiari e viaggi transoceanici. È il caso della Torta di tonno di Nonna Marino, che unisce la semplicità della cucina casalinga all’eccellenza delle conserve ittiche firmate Vicente Marino.
Se le acciughe restano il cuore storico del brand, la nostra gamma si è arricchita nel tempo con una selezione di tonno d’élite, diventata un punto di riferimento fondamentale per la ristorazione e per gli amanti della buona cucina.
Dalla selezione attenta delle specie (come il raffinato Tonno Bianco o Alalunga, il versatile Pinna Gialla e il saporito Skipjack) fino alla cura artigianale e alla pulitura manuale dei filetti, ogni confezione rispecchia rigidi standard qualitativi. Il nostro tonno è conservato in olio d’oliva, selezionato accuratamente, capace di preservare morbidezza, compattezza della carne e profumo autentico del mare.
Ed è proprio il tonno Vicente Marino, unito alla sapidità inconfondibile dei nostri filetti di acciughe, il protagonista assoluto della ricetta tradizionale della famiglia Marino. Volete prepararla a casa? Scopri ingredienti, procedimento e qualche consiglio.
La ricetta della Torta di Tonno di Nonna Marino
Ingredienti (per una teglia da 25 cm)
- 250 g pasta brisée
- 500 g di besciamella
- 290 g di tonno sott’olio Vicente Marino ben sgocciolato
- 3/4 filetti di acciughe Vicente Marino
- 10 capperi dissalati
- 2 uova
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Nel tritatutto inserisci il tonno, le acciughe e i capperi. Frulla brevemente fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente granuloso.
- Trasferisci il composto in una ciotola e unisci la besciamella. Mescola accuratamente.
- Aggiungi le uova precedentemente sbattute e amalgama il tutto.
- Rivesti una tortiera da 25 cm con carta forno e stendi la pasta brisée. Fai aderire bene ai bordi e bucherella il fondo con una forchetta. Versa il ripieno e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rassodato.
- Lascia intiepidire per almeno 10-15 minuti prima di servire.
I consigli di Nonna Marino
- Per una superficie più dorata, spennella con un po’ di tuorlo o latte gli ultimi 10 minuti di cottura.
- Se preferisci un gusto più delicato, riduci le acciughe a 2 filetti.
- Ottima sia tiepida sia a temperatura ambiente.
- Ideale da consumare come antipasto ricco, anche per un buffet o un picnic
